Ces nouvelles r\u00e8gles devront \u00eatre appliqu\u00e9es par les professionnels du secteur \u00e0 compter du 14 juin 2026. Cependant, les produits mis sur le march\u00e9 ou \u00e9tiquet\u00e9s avant la nouvelle r\u00e9glementation, et conformes aux r\u00e8gles qui \u00e9taient alors applicables, pourront \u00eatre commercialis\u00e9s jusqu\u2019\u00e0 l\u2019\u00e9puisement des stocks et m\u00eame apr\u00e8s cette date.<\/p>\n
S\u2019agissant des confitures, gel\u00e9es et marmelades de fruits, \u00e0 la cr\u00e8me de marrons et aux autres produits similaires<\/h3>\n
Des pr\u00e9cisions et modifications tr\u00e8s techniques ont \u00e9t\u00e9 faites pour ces produits.<\/p>\n
Ainsi, la quantit\u00e9 de pulpe et \/ ou pur\u00e9e utilis\u00e9e pour la fabrication de 1 000 grammes (g) de confiture a \u00e9t\u00e9 augment\u00e9e. Elle devra donc, \u00e0 partir du 14 juin 2026, \u00eatre au minimum \u00e9gale \u00e0 :<\/p>\n
- \n
- 450 g en g\u00e9n\u00e9ral, (contre 350 g actuellement) ;<\/li>\n
- 350 g dans le cas des groseilles, sorbes, fruits de l’argousier, cassis, cynorhodons et coings, contre 250 g actuellement ;<\/li>\n
- 180 g dans le cas du gingembre (contre 150 g actuellement) ;<\/li>\n
- 230 g dans le cas des anacardes (contre 160 g actuellement) ;<\/li>\n
- 80 g dans le cas des fruits de la passion (contre 60 g actuellement).<\/li>\n<\/ul>\n
La m\u00eame logique est appliqu\u00e9e \u00e0 la confiture dite \u00ab extra \u00bb. Ici, \u00e0 partir du 14 juin 2026, la quantit\u00e9 de pulpe utilis\u00e9e pour la fabrication de 1 000 g de produit fini devra \u00eatre d\u2019au moins :<\/p>\n
- \n
- 500 g en g\u00e9n\u00e9ral (contre 450 g actuellement) ;<\/li>\n
- 450 g dans le cas des groseilles, sorbes, fruits de l’argousier, cassis, cynorhodons et coings (contre 350 g actuellement) ;<\/li>\n
- 280 g dans le cas du gingembre (contre 250 g actuellement) ;<\/li>\n
- 290 g dans le cas des anacardes (contre 130 g actuellement) ;<\/li>\n
- 100 g dans le cas des fruits de la passion (contre 80 g actuellement).<\/li>\n<\/ul>\n
Concernant la marmelade d\u2019agrumes, il est pr\u00e9cis\u00e9 que le terme \u00ab agrumes \u00bb peut \u00eatre remplac\u00e9 par le nom du fruit en question.<\/p>\n
De m\u00eame, il est pr\u00e9cis\u00e9 que la \u00ab marmelade-gel\u00e9e \u00bb d\u00e9signe une marmelade d’agrumes exempte de la totalit\u00e9 des mati\u00e8res insolubles, \u00e0 l’exclusion d’\u00e9ventuelles faibles quantit\u00e9s d’\u00e9corce finement coup\u00e9e.<\/p>\n
La confiture, la confiture extra, la gel\u00e9e, la gel\u00e9e extra, la marmelade d\u2019agrume, la marmelade-gel\u00e9e, la cr\u00e8me de marrons ou d\u2019autres fruits \u00e0 coque, la cr\u00e8me de pruneaux, le confit de p\u00e9tales, de fruits confits, le raisin\u00e9 de fruits peuvent, quant \u00e0 eux, \u00eatre m\u00e9lang\u00e9s \u00e0 d\u2019autres denr\u00e9es, notamment des jus, qu\u2019ils soient concentr\u00e9s ou non.<\/p>\n
De plus, il est possible d\u2019utiliser des additifs alimentaires autoris\u00e9s par l\u2019UE.<\/p>\n
Notez que l\u2019\u00e9tiquetage de la confiture sera simplifi\u00e9 pour le consommateur. Ainsi, la d\u00e9nomination sera compl\u00e9t\u00e9e par l’indication des fruits utilis\u00e9s, dans l’ordre d\u00e9croissant de l’importance pond\u00e9rale des mati\u00e8res premi\u00e8res mises en \u0153uvre, sachant qu\u2019\u00e0 partir de 3 fruits il sera possible d\u2019indiquer \u00ab plusieurs fruits \u00bb ou une mention similaire ou par celle du nombre des fruits utilis\u00e9s.<\/p>\n
De plus, la teneur en fruits sera renseign\u00e9e par la mention : \u00ab pr\u00e9par\u00e9 avec … grammes de fruits pour 100 grammes de produit fini, le cas \u00e9ch\u00e9ant apr\u00e8s d\u00e9duction du poids de l’eau employ\u00e9e pour la pr\u00e9paration des extraits aqueux \u00bb.<\/p>\n
Ces \u00e9l\u00e9ments d\u2019informations \u00e0 destination du consommateur devront figurer dans le m\u00eame champ visuel que celui de la d\u00e9nomination de vente, en caract\u00e8res clairement visibles.<\/p>\n
S\u2019agissant du miel<\/h3>\n
L\u2019information \u00e0 destination du consommateur est renforc\u00e9e en mati\u00e8re de tra\u00e7abilit\u00e9 g\u00e9ographique des produits.<\/p>\n
Actuellement, lorsque le miel, conditionn\u00e9 en France, est originaire de plus d’un \u00c9tat membre de l\u2019UE ou de plus d’un pays tiers, les pays d’origine de r\u00e9colte doivent \u00eatre indiqu\u00e9s sur l\u2019\u00e9tiquette.<\/p>\n
Mais lorsque le miel n’est pas conditionn\u00e9 en France, ces indications peuvent \u00eatre remplac\u00e9es par des mentions plus floues, \u00e0 savoir :<\/p>\n
- \n
- \u00ab m\u00e9lange de miels originaires de l’UE \u00bb ;<\/li>\n
- \u00ab m\u00e9lange de miels non originaires de l’UE \u00bb ;<\/li>\n
- \u00ab m\u00e9lange de miels originaires et non originaires de l’UE \u00bb.<\/li>\n<\/ul>\n
\u00c0 partir du 14 juin 2026, les informations seront plus pr\u00e9cises. Ainsi, si le miel a \u00e9t\u00e9 r\u00e9colt\u00e9 dans plusieurs pays, ces derniers devront \u00eatre indiqu\u00e9s sur l’\u00e9tiquette dans le champ visuel principal, par ordre pond\u00e9ral d\u00e9croissant avec le pourcentage correspondant.<\/p>\n
Pour chaque part individuelle dans le m\u00e9lange, calcul\u00e9e sur la base des documents de tra\u00e7abilit\u00e9 de l’op\u00e9rateur, une marge d’erreur de 5 % du pourcentage correspondant \u00e0 cette part sera toutefois admise.<\/p>\n
Notez que, pour les petits emballages contenant des quantit\u00e9s nettes de miel de moins de 30 g, les noms des pays d’origine peuvent \u00eatre remplac\u00e9s par un code \u00e0 deux lettres, conform\u00e9ment \u00e0 la norme internationale ISO 3166-1 (alpha-2).<\/p>\n
Pour finir, la r\u00e9glementation ne consid\u00e8re plus le \u00ab miel filtr\u00e9 \u00bb, d\u00e9fini comme le miel obtenu par l’\u00e9limination de mati\u00e8res \u00e9trang\u00e8res inorganiques ou organiques d’une mani\u00e8re qui a pour r\u00e9sultat l’\u00e9limination de quantit\u00e9s significatives de pollen, comme une cat\u00e9gorie \u00e0 part enti\u00e8re.<\/p>\n
Concr\u00e8tement, ce type de miel est int\u00e9gr\u00e9 dans la cat\u00e9gorie du miel destin\u00e9 \u00e0 l\u2019industrie, c\u2019est-\u00e0-dire, comme son nom l\u2019indique, utilis\u00e9 \u00e0 des fins industrielles ou en tant qu\u2019ingr\u00e9dient pour la fabrication d\u2019un autre produit alimentaire.<\/p>\n
S\u2019agissant des jus de fruits et autres produits similaires<\/h3>\n
Trois nouvelles cat\u00e9gories ont \u00e9t\u00e9 introduites, toutes autour de la notion de \u00ab teneur r\u00e9duite en sucres \u00bb.<\/p>\n
Concr\u00e8tement, ces jus se caract\u00e9risent par une quantit\u00e9 de sucres naturellement pr\u00e9sents qui a \u00e9t\u00e9 r\u00e9duite d’au moins 30 % par un proc\u00e9d\u00e9 autoris\u00e9 par la r\u00e9glementation et qui pr\u00e9serve toutes les autres caract\u00e9ristiques physiques, chimiques, organoleptiques et nutritionnelles essentielles d’un type moyen de jus de fruits. Concr\u00e8tement, il s\u2019agit de filtration sur membrane et de fermentation \u00e0 la levure.<\/p>\n
La 1re cat\u00e9gorie concerne les jus de fruits \u00e0 teneur r\u00e9duite en sucres qui peuvent \u00eatre obtenus en m\u00e9langeant du jus de fruits \u00e0 teneur r\u00e9duite en sucres avec du jus de fruits, de la pur\u00e9e de fruits ou les 2.<\/p>\n
La 2e cat\u00e9gorie concerne les jus de fruits \u00e0 base de concentr\u00e9 \u00e0 teneur r\u00e9duite en sucres qui peuvent \u00eatre obtenus en m\u00e9langeant du jus de fruits \u00e0 base de concentr\u00e9 \u00e0 teneur r\u00e9duite en sucres avec un ou plusieurs des produits suivants :<\/p>\n
- \n
- jus de fruits ;<\/li>\n
- jus de fruits \u00e0 base de concentr\u00e9 ;<\/li>\n
- jus de fruits \u00e0 teneur r\u00e9duite en sucres ;<\/li>\n
- pur\u00e9e de fruits \u00e0 base de concentr\u00e9 ;<\/li>\n
- pur\u00e9e de fruits.<\/li>\n<\/ul>\n
La 3e cat\u00e9gorie correspond aux jus de fruits concentr\u00e9 \u00e0 teneur r\u00e9duite en sucres. Ce type de produits est obtenu \u00e0 partir de jus de fruits par l’\u00e9limination physique d’une partie de l’eau de constitution. Lorsque le produit est destin\u00e9 \u00e0 la consommation directe, l’\u00e9limination est d’au moins 50 % de l’eau de constitution.<\/p>\n
Notez que les jus de fruits concentr\u00e9 ou \u00e0 base de concentr\u00e9 \u00e0 teneur r\u00e9duite en sucres sont soumis aux m\u00eames r\u00e8gles d\u2019information du consommateur en mati\u00e8re d\u2019utilisation desdits concentr\u00e9s dans leur composition que les jus de fruits sans r\u00e9duction de sucres.<\/p>\n
Toujours dans un souci d\u2019information du consommateur, les \u00e9tiquettes des jus de fruits et des jus de fruits \u00e0 base de concentr\u00e9 peuvent mentionner qu\u2019ils ne contiennent que \u00ab des sucres naturellement pr\u00e9sents \u00bb.<\/p>\n
En mati\u00e8re d\u2019ingr\u00e9dients, la r\u00e9glementation apporte de nouveaux \u00e9l\u00e9ments. Ainsi, les \u00e9dulcorants ne seront plus autoris\u00e9s dans les jus de fruits, \u00e0 l\u2019exception de la cat\u00e9gorie des nectars de fruits.<\/p>\n
Certains nectars voient leur teneur en sucres et \/ ou en miel diminu\u00e9e. En effet, jusqu\u2019au 14 juin 2026, les sucres et miel peuvent repr\u00e9senter jusqu\u2019\u00e0 20 % du poids total des produits finis. \u00c0 partir du 14 juin 2026, la quantit\u00e9 de sucres et de miel autoris\u00e9e d\u00e9pendra du type de nectar, \u00e0 savoir :<\/p>\n
- \n
- 20 % du poids total des produits finis pour les nectars de fruits obtenus \u00e0 partir de fruits \u00e0 jus acide non consommable en l\u2019\u00e9tat (cassis, fruits de la passion, m\u00fbres, fraises, citrons, etc.) ;<\/li>\n
- 15 % du poids total des produits finis pour les nectars de fruits pauvres en acide ou avec beaucoup de pulpe ou tr\u00e8s aromatis\u00e9s, dont le jus n’est pas consommables en l’\u00e9tat (mangues, litchis, bananes, grenades, etc.) ;<\/li>\n
- 10 % du poids total des produits finis pour les nectars de fruits consommables en l’\u00e9tat (pommes, poires, p\u00eaches, etc.).<\/li>\n<\/ul>\n
Il sera \u00e9galement possible d\u2019ajouter des prot\u00e9ines v\u00e9g\u00e9tales provenant du bl\u00e9, de pois, de pommes de terre ou de graines de tournesol pour la clarification.<\/p>\n
De l\u2019eau pourra \u00e9galement \u00eatre ajout\u00e9e aux jus de fruits \u00e0 teneur r\u00e9duite en sucres et aux jus de fruits \u00e0 base de concentr\u00e9 \u00e0 teneur r\u00e9duite en sucres afin de compenser celle perdue \u00e0 cause du proc\u00e9d\u00e9 de r\u00e9duction du sucre.<\/p>\n
Enfin, des nouveaut\u00e9s sont \u00e0 signaler en mati\u00e8re d\u2019appellations puisqu\u2019est ajout\u00e9e celle \u00ab d\u2019eau de coco \u00bb comme synonyme de \u00ab jus de coco \u00bb, pour le produit qui est directement extrait de la noix de coco et non pas press\u00e9 de la chair de la noix de coco.<\/p>\n
S\u2019agissant des laits d\u00e9shydrat\u00e9s<\/h3>\n
Des pr\u00e9cisions sont apport\u00e9es sur la composition de ces produits. Ainsi, il est possible d\u2019ajouter dans les laits de conserve, partiellement ou totalement d\u00e9shydrat\u00e9s, les vitamines, les min\u00e9raux, les enzymes alimentaires et les additifs alimentaires autoris\u00e9s par la r\u00e9glementation de l\u2019UE.<\/p>\n
Il est \u00e9galement possible de r\u00e9duire la teneur en lactose par sa conversion en glucose et galactose (c\u2019est-\u00e0-dire le sucre pr\u00e9sent dans le lait) des laits de conserve partiellement ou totalement d\u00e9shydrat\u00e9s. Dans ce cas, ces modifications de la composition du lait devront \u00eatre indiqu\u00e9es sur l\u2019emballage, de mani\u00e8re visible et lisible.<\/p>\n
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